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Procesos en la Industria Alimentaria – Tema 27
Procesos en la Industria Alimentaria – Tema 27
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Tema 27. Microbiología en la industria alimentaria. Utilización de microorganismos en la producción de alimentos. Fermentaciones y otros procesos que comprenden acción microbiana. Microorganismos responsables, selección, manejo y sucesiones. Los "starters" Transformaciones producidas
