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Cocina y Pastelería – Tema 54
Cocina y Pastelería – Tema 54
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Tema 54. Caracterización y clasificación de productos pastelero-reposteros cuya base son masas estiradas (Quebradas-sableux) y hojaldres. Desarrollo de ejemplos. Proceso o técnica pastelera en su ejecución. Fases. Resultados
